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Le petit traité Rustica des produits fumés : Plus de 100 recettes faciles, plus de 80 photos gestes

Caroline Guézille

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Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage. Quel type de fumoir utiliser ? Quel combustible convient le mieux ? Qu’est-ce que le boucanage ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans les pages de ce livre !Jambon fumé de Bayonne, andouille fumée, osso-buco fumé sur brick de pomme de terre, cou de canard fumé sur lit d’épinards, beignets de gambas fumées, calamars fumés farcis aux deux poissons… Retrouvez plus de 100 recettes pour cuisiner le porc, le bœuf, la volaille et les poissons fumés, et visualisez le meilleur geste technique grâce aux nombreux pas-à-pas photos.

Editeur

Rustica Éditions

Langue

Français

Pages

185

Taille

26.4 MB

Date de parution

12/06/2017

EAN

9782815310628

Catégories

Cuisine, Loisirs & pratique