Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France

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Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France

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Jean Froc

Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, pl... More

Publisher Quae

Language French

Pages 331

Published December 31, 2006

Size 13.8 MB