Albert est maître d’hôtel dans le prestigieux établissement 4 étoiles qu'on appelle le Golf sis à Royan-Pontaillac. Immergé dans ce haut lieu de la bourgeoisie internationale, dans cette étape somptueuse où les amours se nouent puis se défont, cet homme sagace nous relate, entre scandales non dissimulés et pudeur nécessaire, les turpitudes de ce métier peu singulier. Confident intime de la jeune Sylvie Duroc – une habituée des lieux –, cet employé deviendra ainsi le témoin de ses mésaventures amoureuses. Déboussolée par ses déboires sentimentaux, entre un ancien amant insistant et un nouveau mari ténébreux, celle-ci s’épanchera même auprès d’Albert, qui tentera de l’extirper de cette douloureuse situation. Roman mouvant, marqué par le caractère complexe de ses figures, « Confidences d’un maître d’hôtel » narre avec passion les joies et tribulations d’un métier éloquent. Directeur de conscience mais aussi spectateur de ses pensionnaires, ce personnage analyse avec discernement et psychologie la personnalité de ces clients peu ordinaires. Yeux et oreilles de ce lieu réputé, Albert, toujours à l’écoute de son prochain mais aussi réservé, donne à ce récit une finesse certaine. Le surgissement des mésaventures se réalise alors avec frénésie, tout en conservant, dans sa narration, l’élégance intime de ce personnage fécond.