Et si on mangeait local ? : Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien

Authors: Yuna Chiffoleau Patrick Philipon Frédéric Wallet

Publisher Quae

Depuis une quinzaine d’années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l’approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en effet quasiment disparu au profit des supermarchés. Crises alimentaires aidant, et en particulier celle de la « vache folle », les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d’où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. D’où un renouveau des pratiques anciennes, comme les marchés ou la vente à la ferme, mais aussi l’apparition de formes inédites, reposant par exemple sur Internet. Un mouvement finalement très divers ...

Language

French


Pages

123


Published

June 22, 2017


Size

1.2 MB

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Et si on mangeait local ? : Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien
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